Seleccionar página
MENÚ LAS TABLAS DEL REY

DE LA HUERTA

Ensalada de quinoa con base aceituna negra, guacamole, vinagre frambuesa y manzana, tomate deshidratado, sésamo tostado y gotas de salsas.

Ensalada de cabra templado con nueces, manzana, pasas, uvas y vinagreta de Pedro Ximénez.

Cus-Cus con verduras en escabeche y decorado con gotas de salsas.

Tomate kumato con AOVE, vinagre Pedro Ximénez y sal de carbón.

DELICATESSEN

Tartar de atún marinado en naranja y cítricos con sésamo y guacamole.

Sashimi de atún marinado en AVE con soja, esferificaciones de algas, sésamo negro tostado, acompañado de un helado de wasabi.

Carpaccio de buey con aceituna negra, alcaparras, queso ahumado de navarra,
ralladura de lima, pimienta, sal en escamas, acompañado de un helado de mostaza.

Lingote de foie en plato frío con frambuesa, uvas y gelatina de moscatel.

Milhojas de lubina salvaje a baja temperatura sobre crema de lechuga y bacon.

DEL MAR

Bacalao de autor “a baja temperatura” sobre una base de pisto crema de falso pil-pil terminado al horno y regado por AOVE.

Solomillo de atún “de la zona de Cádiz” marcado en plancha de hierro, parmentiere de patata de perejil y ajo, con un toque de horno, acompañado de lechuga y vinagreta.

Pulpo a la brasa “de la zona de Pontevedra” con parmentiere de patata trufada con aceite infusionado al pimentón de la vera rodeado por crema de pimiento padrón.

CAPRICHO ITALIANO

Lasaña de carne “receta original de Ragú de Bolonia” con queso pecorino al horno.

Risotto de atún en salsa de ostras.

Canelón de perdiz en escabeche con bechamel y queso pecorino al horno.

Pasta carbonara “receta original” con bacon.

PARA COMPARTIR

Pimientos rellenos de bacalao con crema de marisco al roquefort.

Buchones de bacalao frito acompañado de salsa pil-pil.

Pimiento padrón “de la zona de Herbón Galicia”.

Lágrimas de pollo de corral.

Croquetas de solomillo con salsa Bull “receta chef michelín”.

Nuestra ensaladilla rusa “con caviar de algas, jamón de bellota, Pedro Ximénez, trufa,
patata y zanahoria.

Revuelto de setas variadas “según temporada”.

Huevos de corral con jamón ibérico de bellota, patatas y foie.

Patatas bravas al estilo del chef.

Preguntar por nuestro plato de cuchara.

NUESTRAS CARNES

Entrecot de ternera “parte baja del chuletero maduración 40 días” acompañado de un timbal de patata pobre y gotas de salsa Bull.

Solomillo de ternera a baja temperatura marcado en plancha de hierro acompañado de un timbal de patata pobre y gotas de mostaza al estilo del chef.

Carrillada de cerdo ibérico bellota al vino tinto con guarnición.

Costilla de cerdo ibérico bellota glaseado al horno acompañado de patatas gajo.

Pollo a baja temperatura terminado al horno sobre cama de patata pobre y gotas de salsa Bull.

Especialidad de la casa “chuletón de vaca vieja, madurado 40 días acompañado de patatas y pimiento de padrón.

HAMBURGUESAS GOURMET

Carne de vaca vieja, con cebolla caramelizada, lechuga, tomate y patatas gajo.

Carne de pollo de corral, con cebolla caramelizada, lechuga, tomate y patatas gajo.

Vegetariana con humus de garbanzo, cebolla caramelizada, lechuga y timbal de quinoa.

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información.plugin cookies

ACEPTAR
Aviso de cookies